गृहविज्ञान के तत्व तथा क्षेत्र 

   Elements & Scope of Home Science

⇒ प्रस्तावना

     घर एक ऐसा स्थान होता है जहाँ प्रत्येक मनुष्य सुख एवं शांति से परिवार के अन्य सदस्यों के साथ अपना जीवन व्यतीत करता है तथा अपने नित्य कर्त्तव्यो तथा अधिकारों का ज्ञान अर्जित करता है| सुख दुःख में एक दूसरे के साथ सहयोग करना सीखता है। गृह में ही मनुष्य की आवश्यकताएँ पूरी होती है और संतुष्टि के साथ उसका जीवन व्यतीत होता है।  इस सब के पीछे एक कुशल ग्रहिणी का हाथ होता है।  इसलिए आज ग्रहविज्ञान के क्षेत्र की सीमा बहुत विस्तृत हो गई है। प्रस्तुत अध्याय में ग्रहविज्ञान के क्षेत्र, प्रकर्ति और तत्वों के साथ-साथ महत्तव के विषय में भी जानकारी दी गई है।

 ⇒ गृहविज्ञान का अर्थ तथा परिभाषा 

     गृहविज्ञान दो शब्दों 'गृह' और 'विज्ञान' से मिलकर बना है। 'गृह' का अर्थ है 'घर' जिसमे परिवार निवास करता है, 'विज्ञान' का अर्थ है 'सैद्धांतिक अध्ययन'। गृहविज्ञान का अर्थ है घर व परिवार से सम्बंधित सभी पहलुओं का सैद्धांतिक तथा व्यावहारिक अध्ययन। गृहविज्ञान में परिवार के सभी आवश्यकताओं की पूर्ति, उनके विकास व समृद्धि के विषय में विस्तार से अध्ययन किया जाता है। 

  ⇒ गृहविज्ञान की परिभाषा  

     गृहविज्ञान विषय को पहले इंग्लैण्ड में घरेलू विज्ञान (Domestic Science) तथा अमेरिका में अर्थशास्त्र (Home Economics) के रूप में जाना जाता था। भारत में इस गृह विज्ञान (Household Art and Home Science) तथा घरेलू विज्ञान एवं गृह शिल्प (Domestic Science and Home Craft) पुकारा जाता था। आजकल इस विज्ञान का अध्ययन 'गृहविज्ञान' के अंतर्गत किया जाता है।

    अमेरिका के गृह अर्थशास्त्र संघ के अनुसार, "गृह अर्थशास्त्र शिक्षा का विशिष्ट अंग है, जिसके अंतर्गत आय–व्यय, भोजन की स्वच्छता, रुचिपूर्णता, वेशभूषा, आवास आदि के रुचिपूर्ण उपयुक्त चयन और तैयारी तथा परिवार या अन्य मानव समुदायों द्वारा उनके उपयोग का अध्ययन किया जाता है।"

    अतः गृह विज्ञान के अंतर्गत आहार में पोषण, गृह प्रबंध, शिशु विकास, ग्रह की अर्थव्यवस्था, घर की सफाई, वैस्त्रों की देखरे, सिलाई–बुनाई, कढ़ाई, स्वास्थ्य रक्षा, समाज के मान्यता तथा बदलाव, शरीर रचना आदि सैद्धांतिक नियमों का अध्ययन कराया जाता है। एक समझदार ग्रहणी इस ज्ञान काग्रहणी अपनी गृहस्थी संचालन में उपयोग करते हुए अपने परिवार को सुखी तथा समृद्ध बना सकती है।

⇒ गृह विज्ञान का उद्देश्य

   गृह विज्ञान एक पूर्ण व्यावहारिक एवं महत्वपूर्ण विज्ञान है। इसका मुख्य उद्देश्य मनुष्य को सुखी तथा समृद्ध बनाना है। इस विषय के अंतर्गत मानव जीवन के विभिन्न पहलुओं का अध्ययन किया जाता है। इस विषय के निम्नलिखित उद्देश्य हैं-

•  गृहविज्ञान विषय के माध्यम से ही ग्रहणी अपने परिवार के सदस्यों में आदर्श गुना का विकास कर श्रेष्ठ तथा होनहार नागरिकों का निर्माण कर सकती है।
•  गृहविज्ञान विषय को पढ़कर ग्रहण के सौंदर्यात्मक ज्ञान में वृद्धि होती है।
•  गृहविज्ञान में आय–व्यय और बचत संबंधी ज्ञान दिया जाता है। गृहविज्ञान का अध्ययन करके अगर हनी अपने पारिवारिक बजट को एक आदर्श बजट के रूप में बना सकती है।
•  गृह विज्ञान विषय का ज्ञान होने पर ग्रहणी को घर के प्रति अपने कर्तव्य और उत्तरदायित्वों का बोध होता है।
•  व्यर्थ पड़ी वस्तुओं से अच्छी में उपयोगी वस्तुएं तैयार करना गृहविज्ञान में सिखाया जाता है।
•  गृहविज्ञान विषय का उद्देश्य अनेक व्यवसाय की जानकारी देना भी है।

⇒ गृहविज्ञान के तत्व 

    किसी वस्तु के निर्माण में सहायक पदार्थों को तत्व कहते हैं। गृहविज्ञान में वह सभी घटक, विषय तथा क्रियाएं सम्मिलित की जाती हैं जो गृहविज्ञान की रचना करती है। गृहविज्ञान के तत्वों को दो भागों में बाँटा जा सकता है-(क) मुख्य तत्व तथा (ख) गोण तत्व।

  (क) मुख्य तत्व

​​​​​ (ख) गौण तत्व

⇒ गृहविज्ञान का क्षेत्र 

      गृह विज्ञान के क्षेत्र का वर्णन निम्नलिखित शिक्षकों के अंतर्गत कर सकते हैं-

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